النكهات والطعم
أناناس
الأناناس يصف ملفاً استوائياً بحلاوة وحموضة واضحتين. قد يمثل اللب الطازج أو الفاكهة المعلبة الناضجة أو نغمة شبيهة بالحلوى، كما يمكن أن تظهر لمسات خضراء وقريبة من القشرة.
فتح المصطلحمجالات المعرفة · 61 المصطلحات
النكهات وملفات المذاق
ملفات المذاق من الفاكهة إلى التبغ، ولماذا تختلف النكهات المتطابقة اسماً بوضوح حسب المنتج والجهاز.
يصف اسم النكهة ملفاً مقصوداً لا وصفة موحدة. أما الأثر الفعلي فيعتمد على الكويل والقدرة وتدفق الهواء والإدراك الشخصي.
النكهات والطعم
باشن فروت
الباشن فروت يحدد ملفاً استوائياً قوياً يجمع حموضة واضحة بحلاوة ناضجة. قد تشمل الفئة أيضاً ظلال البذور أو الزهور أو الخضرة، وكثيراً ما تمزج مع فواكه أخرى.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
برتقال
البرتقال يحدد ملفاً حمضياً بحلاوة فاكهية وحموضة خفيفة إلى واضحة. قد تمثل الوصفة العصير أو القشر أو صيغة برتقال شبيهة بالحلوى، ويمكن أن تضم لمسات مرارة خفيفة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
برقوق
البرقوق فئة نكهة لملامح الفاكهة الداكنة الناضجة ذات النواة. يمتد نطاقها من الحلو والشبيه بالعصير إلى الحامض أو البارز بالقشر أو المطبوخ، وتحدد وصفة السائل الصيغة المقصودة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
بسكويت
البسكويت يصف ملف مخبوزات يجمع العجين والحلاوة وغالباً نغمات شبيهة بالزبدة أو الفانيليا أو التحميص. قد تمثل الفئة بسكويتاً فاتحاً أو داكناً أو محشواً دون احتواء مكوناته بالضرورة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
بطيخ
البطيخ ملف نكهة شمامية يجمع حلاوة فاكهية خفيفة مع قاعدة مائية وخضراء. بحسب السائل قد تميل الصيغة إلى اللب أو القشرة أو الحلويات، وقد تدخل معها فواكه أخرى.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
بندق
البندق يصف ملفاً جوزياً بجوانب محمصة وكريمية وحلوة باعتدال. قد يكمل القهوة أو الشوكولاتة أو التحلية، ولا يثبت وجود بندق حقيقي أو مكونات مسببة للحساسية إلا الملصق.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
تشيز كيك
التشيز كيك نكهة تحلية تجمع حشوة كريمية وحموضة خفيفة وغالباً نغمة قاعدة البسكويت. قد تضاف الفواكه أو الفانيليا أو الكراميل، ولا يمكن استنتاج الألبان أو مسببات الحساسية من الاسم وحده.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
تفاح
التفاح فئة نكهة لسوائل الفيب تحاكي ملامح التفاح الناضج. وبحسب التركيبة قد تتراوح النغمة بين الحلاوة والحموضة الخفيفة ولمسة القشر، ويمكن لمكونات أخرى أن تكملها.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
تفاح أخضر
التفاح الأخضر يصف نكهة سائل تشبه التفاح الأقل نضجاً. تجمع عادة بين حموضة أوضح وحلاوة فاكهية مع احتمال ظهور لمسة من القشر، وتحدد كل تركيبة التوازن الدقيق بينها.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
توت أزرق
التوت الأزرق نكهة توت داكنة ذات حلاوة معتدلة وحموضة محدودة. قد يشبه ملفها الثمار الطازجة أو المربى أو الحلويات، وغالباً ما ترافقها نغمات فاكهية أخرى داخل الخلطة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
توت أسود
التوت الأسود فئة توت داكن تجمع بين الفاكهة الواضحة والحلاوة والحموضة الملحوظة. تمثل بعض الوصفات أيضاً ظلالاً ترابية أو خضراء أو شبيهة بالمربى، ويبين وصف المنتج الاتجاه المحدد.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
توت العليق
توت العليق يصف ملفاً توتياً واضحاً يوازن بين الحلاوة والحموضة. وفق الخلطة قد تتصدر نغمة الثمرة الناضجة أو ظلال خضراء خفيفة أو صيغة شبيهة بالحلوى، ويمكن إضافة نكهات أخرى.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
توت بري
التوت البري يصف ملفاً لثمرة حمراء تتقدم فيه الحموضة والنغمات اللاذعة عادة على الحلاوة. قد تكمل الوصفة هذه القاعدة بلمسات سكرية أو تفاح أو أنواع توت أخرى.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
ثلج / تبريد
الثلج أو التبريد فئة لنغمة مصاحبة مصممة بطابع بارد أو شبيه بالمنثول. لا تحدد نكهة أساسية وقد تقترن بالفواكه أو المشروبات أو الحلويات، وتبقى قائمة المكونات هي المرجع.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
جريب فروت
الجريب فروت نكهة حمضية تجمع الحموضة والمرارة المميزة مع حلاوة فاكهية معتدلة. بحسب الصنف والوصفة قد يكون الملف أفتح أو وردياً أو أقرب للعصير أو أكثر تركيزاً على القشر.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
جوافة
الجوافة نكهة فاكهية استوائية تجمع نغمات حلوة وحامضة وزهرية خفيفة. بحسب الصيغة قد تشبه اللب الوردي أو الفاتح الناضج، وتحمل ظلاً أخضر أو مسكياً دقيقاً.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
جوز الهند
جوز الهند يصف نكهة اللب أو الحليب مع حلاوة خفيفة وظلال كريمية وقريبة من المكسرات. ولا يتحدد ما إذا كانت الخلطة طازجة أو محمصة أو بطابع تحلية إلا من وصفتها المحددة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
حبوب إفطار
حبوب الإفطار تصف ملفاً حبوبياً بنغمات محمصة أو مالتية أو حلوة بخفة. تضيف بعض الخلطات لمسات حليبية أو عسلية أو فاكهية أو شوكولاتة، ولا تؤكد فئة النكهة وجود حبوب فعلية.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
حلوى
الحلوى فئة عامة لملفات نكهة شديدة الحلاوة وعلى طراز الحلويات. قد تشمل حلوى الفاكهة أو السكر أو الحلوى الفوارة وغيرها، بينما يختلف الاتجاه المحدد والتركيب من منتج إلى آخر.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
حلوى جيلاتينية
الحلوى الجيلاتينية تصف ملف فاكهة شبيهاً بالحلويات بحلاوة مركزة ونغمة فاكهية واضحة غالباً. قد تضاف الحموضة أو عدة فواكه، ولا يثبت المصطلح وجود الجيلاتين أو مكونات الحلوى الحقيقية.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
خوخ
الخوخ يحدد ملفاً لنكهة الفاكهة ذات النواة في سوائل الفيب. يجمع غالباً بين حلاوة فاكهية مستديرة وحموضة خفيفة، وقد توحي الخلطة باللب العصيري أو القشر أو صيغة شبيهة بالحلوى.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
رمان
الرمان فئة نكهة تتميز بفاكهة حمراء وحموضة بارزة وحلاوة معتدلة. بحسب الخلطة قد تتصدر الحبوب العصيرية أو نغمات فاكهة أغمق أو لمسة لاذعة وجافة بدرجة خفيفة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
شاي
الشاي فئة واسعة لنكهات الشاي الأسود أو الأخضر أو الأبيض أو العشبي المحضر. لذلك قد تظهر نغمات لاذعة أو نباتية أو زهرية أو متبلة، ويحدد وصف المنتج النوع والإضافات.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
شمام
الشمام يصف نكهة معتدلة وحلوة كالثمرة الناضجة مع ظلال خضراء وأحياناً كريمية. تحدد الوصفة ما إذا كان التركيز على اللب الطازج أو نغمة تحلية أحلى أو مزيج مع فواكه أخرى.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
شوكولاتة
الشوكولاتة تصف ملف الكاكاو والتحلية من الحلو الحليبي إلى الداكن ذي المرارة الخفيفة. قد تكمل الخلطة نغمات محمصة أو فانيليا أو مخبوزات، ولا يثبت الاسم وحده وجود الكاكاو فعلياً.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
علكة
العلكة تصف ملف حلويات حلو بنغمات فاكهية وشبيهة بالفانيليا وأحياناً النعناع. تستلهم الخلطة نكهات العلكة المعروفة دون أن يعني ذلك احتواء مكوناتها أو الالتزام بوصفة ثابتة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
عنب
العنب نكهة فاكهية قد تمثل أصناف المائدة الفاتحة أو الداكنة. يمتد ملفها من نغمة عصيرية ومعتدلة إلى حلوة جداً أو شبيهة بالحلوى، ولا تفترض الفئة وجود طابع النبيذ أو الكحول.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
غزل البنات
غزل البنات يصف ملفاً بسيطاً وشديد الحلاوة للسكر المسخن. قد تكمله نغمات خفيفة من الكراميل أو الفانيليا أو الفاكهة، ولا يدل على وجود سكر حقيقي أو حلوى داخل السائل.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
فاكهة التنين
فاكهة التنين نكهة استوائية معتدلة نسبياً ذات حلاوة لطيفة. قد يذكر ملفها بالكمثرى أو الشمام أو الكيوي، وغالباً ما تكون في الخلطات قاعدة هادئة لنغمات فاكهية أوضح.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
فانيليا
الفانيليا ملف عطري ذو جوانب حلوة وكريمية ومتبلّة بخفة. قد تكون نغمة مستقلة أو قاعدة لنكهات التحلية والفواكه والطابع التبغي، ويجب التحقق من المصدر والمكونات بصورة منفصلة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
فراولة
الفراولة نكهة توتية أساسها حلو مع حموضة خفيفة. قد تحاكي الوصفة الثمرة الطازجة أو المربى أو صيغة فراولة شبيهة بالحلوى، ولا يحدد الاسم وحده المكونات أو نسبها.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
قرفة
القرفة تصف ملف توابل مستوحى من اللحاء بنغمات جافة وحلوة ودافئة التوابل. قد ترافق المخبوزات أو الفواكه أو النكهات التبغية، ويبقى نوع أي مكونات قرفة ونسبتها خاصاً بالمنتج.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
قهوة
القهوة تصف ملف مشروب محمص بنغمات الحبوب والتحميص والمرارة الخفيفة. بحسب الوصفة قد تضاف لمسات السكر أو الحليب أو القشدة أو التحلية، ولا يؤكد اسم النكهة وجود هذه المكونات.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
كاسترد
الكاسترد يصف ملف تحلية كريمي على نمط كريمة الفانيليا أو البيض. قد تختلف موازنة الحلاوة والفانيليا والنغمات المخبوزة والمتبلة بخفة، ولا يؤكد الاسم وجود البيض أو الحليب كمكونات.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
كراميل
الكراميل يصف ملف السكر المحمّر بنغمات حلوة ومحمصة وأحياناً شبيهة بالزبدة. قد يأتي منفرداً أو في مزائج التحلية والقهوة والطابع التبغي، ولا يحدد المكونات الفعلية إلا بيان المنتج.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
كرز
الكرز يصف نكهة فاكهة حمراء ذات نواة تتمحور عادة حول حلاوة فاكهية واضحة. قد تمثل الخلطات أيضاً حموضة خفيفة أو ثمراً أغمق أو لمسة شبيهة باللوز، دون أن يحدد الاسم المكونات.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
كرز حامض
الكرز الحامض يتميز بملف كرزي تبرز فيه الحموضة بوضوح. إلى جانب الفاكهة الحمراء اللاذعة قد تضم الوصفة نغمات داكنة أو شبيهة باللوز أو حلاوة محدودة؛ وهو تصنيف نكهة لا بيان مكونات.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
كشمش
الكشمش يشمل ملفات نكهة مستوحاة من الثمار الحمراء أو السوداء. لذلك قد تكون الخلطة مشرقة وحامضة أو أغمق وأكثر لذعاً مع لمسة خضراء، وينبغي مراجعة المنتج لمعرفة النوع المقصود.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
كعك
الكعك فئة تحلية واسعة للعجين الحلو المخبوز. قد تشكل الملف الفانيليا أو النغمات الشبيهة بالزبدة أو الكاكاو أو الفاكهة أو التغطية، ويحدد الوصف نوع الكعك المقصود.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
كمثرى
الكمثرى فئة نكهة فاكهية مستوحاة من لب الثمرة الناضجة. قد يكون ملفها حلو المذاق باعتدال وشبيهاً بالعصير مع لمسة زهرية، أو يتضمن نغمات أكثر خضرة وتوابلاً حسب التركيبة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
كولا
الكولا نكهة على طراز المشروبات تجمع نغمات شبيهة بالكراميل والحمضيات والتوابل. تختلف الوصفات في موازنتها وقد تزيد الحلاوة أو الحموضة، ولا يعني الاسم وجود غاز أو كافيين.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
كيوي
الكيوي يحدد ملف فاكهة خضراء يجمع حموضة واضحة بحلاوة خفيفة إلى متوسطة. قد تبرز الوصفة اللب الشبيه بالعصير أو النغمات الخضراء أو لمسة البذور، ويمكنها إضافة فواكه أخرى.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
ليتشي
الليتشي يصف ملفاً استوائياً فاتحاً بحلاوة واضحة وحموضة خفيفة ونغمة زهرية بارزة. تركز بعض الوصفات أيضاً على جوانب تشبه العنب أو الشراب السكري وتجمعها بفواكه غريبة أخرى.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
ليمون
الليمون يصف ملفاً حمضياً مشرقاً ذا حموضة واضحة. إلى جانب قاعدة شبيهة بالعصير قد تمثل الوصفة القشر أو مرارة خفيفة أو لمسات ليمونادة أحلى، ولا يثبت الاسم وجود فاكهة حقيقية.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
ليمون أخضر
الليمون الأخضر نكهة حمضية خضراء ذات حموضة حادة وحلاوة محدودة غالباً. قد تشمل ظلال القشر أو مرارة خفيفة أو نغمة عشبية، بينما تغير مزائج الفواكه الأخرى الصيغة الدقيقة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
ليمونادة
الليمونادة نكهة مشروبات حلوة وحامضة تعتمد غالباً على الليمون أو مزيج حمضيات. تختلف الفواكه المضافة والحلاوة، ولا تعني الإشارة إلى مشروب فوّار أن السائل يحتوي على غاز.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
مانجو
المانجو يحدد ملفاً استوائياً بحلاوة الثمرة الناضجة وحموضة خفيفة وإيحاءات خضراء راتنجية أحياناً. قد تقدم الخلطات صيغة عصيرية أو كريمية أو شبيهة بالحلوى وتضيف فواكه استوائية أخرى.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
مزيج التوت
مزيج التوت فئة عامة تجمع عدة نكهات توت. تعتمد الوصفة المحددة في تعيين الفاكهة الحمراء أو الزرقاء أو الداكنة الغالبة، وكذلك في موازنة الحلاوة والحموضة والنغمات اللاذعة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
مزيج الحمضيات
مزيج الحمضيات فئة عامة لتركيبات مثل الليمون والليمون الأخضر والبرتقال والجريب فروت. نسب الحموضة والحلاوة والقشر والمرارة غير ثابتة، ويجب الرجوع إلى وصف كل منتج لتحديدها.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
مشروب طاقة
مشروب الطاقة فئة نكهة مشروبات تجمع عادة نغمات حلوة وحامضة أو حمضية أو استوائية شبيهة بالحلوى. إنها تصف أسلوباً ولا تعني وجود الكافيين أو التورين أو خاصية منبهة في السائل.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
مشمش
المشمش يصف ملفاً يقع بين حلاوة الفاكهة ذات النواة والحموضة الدقيقة. بحسب الوصفة قد يشبه المشمش الطازج أو شديد النضج أو المجفف، ويمكن أن يتضمن ظلالاً زهرية خفيفة.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
مكسرات
المكسرات فئة عامة لملفات نيئة أو محمصة أو كريمية أو حلوة بخفة. من دون توضيح لا يتحدد النوع المقصود، ويجب التصريح بصورة منفصلة عن أي مكونات مكسرات حقيقية ومسببات الحساسية.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
موز
الموز فئة نكهة فاكهية تتميز غالباً بحلاوة واضحة ونغمة ناعمة وقد تكون كريمية. يمكن للوصفة تمثيل الموز الناضج أو الأقل نضجاً أو صيغة حلويات معروفة ودمجه مع نكهات تحلية.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
ميلك شيك
الميلك شيك يصف ملف مشروب أو تحلية كريمي وحلو. غالباً تكون الفكرة الحليبية الشبيهة بالفانيليا إطاراً للفواكه أو الشوكولاتة أو إضافات أخرى، ولا يعني الاسم تلقائياً وجود مكونات ألبان.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
نعناع
النعناع فئة نكهة خضراء وعشبية. قد تمثل نعناع الحدائق الحلو أو نغمات قريبة من المنثول أو مزائج فاكهية، ولا يحدد المصطلح وحده نوع النبات أو وجود مادة تبريد.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
نعناع فلفلي
النعناع الفلفلي يصف ملفاً أكثر وضوحاً في اتجاه المنثول والأعشاب. تختلف الحلاوة والشدة حسب الوصفة، ولا تبين إضافة المنثول أو مواد أخرى موصوفة بالتبريد إلا قائمة المكونات.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
نكتارين
النكتارين نكهة لفاكهة ذات نواة وقشرة ملساء قريبة من الخوخ. تشمل الفئة نغمات حلوة وحامضة قليلاً وقد تبرز فيها القشرة، بينما قد توجه الإضافات الملف نحو طابع فاكهي أو تحلية.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
نكهة تبغ
نكهة التبغ فئة تستحضر التبغ المجفف أو المعالج. قد تصاغ بطابع جاف أو ترابي أو خشبي أو قريب من المكسرات أو حلو بخفة، ولا يعني الاسم تلقائياً وجود التبغ.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
نكهة سيجار
نكهة السيجار تصف فئة تبغية أغمق عادة بنغمات خشبية وترابية ومتبلّة أو شبيهة بالجلد بخفة. تختلف الحلاوة ولمسات التحميص، ولا يؤكد اسم النكهة وجود السيجار أو التبغ كمكون.
فتح المصطلحالنكهات والطعم
يانسون
اليانسون يصف نكهة توابل واضحة بقاعدة حلوة وعشبية شبيهة بعرق السوس. بحسب الوصفة قد يأتي منفرداً أو يرافق الفاكهة والنعناع والطابع التبغي، ولا يستنتج منه وجود عرق السوس كمكون.
فتح المصطلح